Muffins de Granada, receta ganadora del concurso

15 noviembre, 2012 0 Por M B

La receta de Muffins de Granada, de Salomé Hurlé, ha resultado ganadora del concurso de recetas de la Asociación de productores de granadas de Elche.

Ingredientes

150 gr. de granos de granada
1 cucharada de zumo de limón
250 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
125 gr. de azúcar
1 sobre de vainilla azucarada
80 ml. de aceite de girasol
2 yogures naturales
Chocolate negro de cobertura
Granos de granada

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC y colocar la rejilla en la parte baja,
engrasar un molde para muffins. Desgranar las granadas y reservar
en un recipiente con tapa. Mezclar en un bol grande la harina
con la levadura y el bicarbonato.
En otro bol, batir el huevo e ir añadiendo el azúcar, la vainilla azucarada,
el aceite, el yogur, el zumo de limón y 150 gr. de granada.
Incorporar a la mezcla de la harina con ayuda de una espátula de
silicona justo hasta que esté integrado. Rellenar los 12 huecos de
la bandeja con la pasta y hornear durante 25-30 minutos, sacar la
bandeja del horno y dejar reposar unos cinco minutos, desmoldar
y enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos podemos consumirlos o
congelarlos en bolsas zip.
Fundir chocolate negro de cobertura en el microondas a potencia
media. Echar una cucharada sopera sobre cada muffin dejando
que caiga de una manera desigual. Colocar los granos de la granada
sobre el chocolate caliente, refrigerar unos minutos para que
el chocolate se endurezca y los granos queden pegados.